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农村的辣酱腌蛋是怎么制作出来的?

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辣酱腌蛋,是南方传统食物,现在已经很少见了,其外观红润,剥去蛋壳,蛋白微微发红,蛋黄颜色金黄,其味道鲜辣,深受南方人喜爱,辣酱腌蛋制作方法如下

【配料】鸭蛋15个 豆瓣酱600克 老姜20克 大蒜20克 小葱20克 准备一个坛子

【制作方法】老姜切沫,大蒜切沫,小葱切圈,放入豆瓣酱中搅拌均匀,鸭蛋沾上一层拌好的豆瓣酱,放入坛中,封住坛子口,放至阴凉处,腌制一个月即可食用

农村美食辣酱腌蛋是怎么制作出来的?

辣酱腌蛋味道是醇香肥厚,蛋黄出油也非常多,有很独特的风味,比一般的咸鸭蛋还要让人有食欲。

辣酱腌蛋一般是用鸭蛋,当然鸡蛋也可以。制作的方法其实也很简单,把原材料预备齐全了就可以制作了。其实和腌制咸鸭蛋是差不多的工艺流程,不过多出来一个辣酱酱的原材料罢了。

首先我们准备50枚新鲜的鸭蛋,保证没有破损,蛋体内部没有晃荡。

然后用冷开水清洗干净后擦干净了备用。同时准备好食盐200克,辣酱酱150克,白酒一瓶,这个是50和鸭蛋的原料用料,可以自己酌情加减。

接着就是开始浸泡辣椒酱和滚盐。把辣椒酱倒进小盆子,把鸭蛋依次的放在辣椒酱上面滚动沾满辣椒酱,然后在鸭蛋上面滚动沾满食盐备用,依次活动蘸酱滚盐完毕。

最后就是装坛子了。腌制辣酱腌蛋要把坛子清洗干净后消毒,可用高度白酒喷在坛子坛口。然后就是装鸭蛋,轻轻的将粘过辣酱料的鸭蛋摆放进坛子,层层叠好,最后封口,放在安全卫生的干燥环境。

这种腌制辣酱腌蛋的办法一般20天以后就可食用了。辣酱腌蛋可以煮食吃,也可以烤着来吃,不过还是先煮熟了再烤鸭蛋更好。

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