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烤蛋糕为什么要震出大气泡?

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震出大气泡,是为了保持蛋糕的横切面好看,更是为了保持蛋糕的口感与组织密度。减少在烤制过程中的失败率。

不然,蛋糕烤的时候烤箱里是鼓起来的,一拿出来就扁了还是空心的。肯定就不好看了。对吧。所以,在烤之前要震出大气泡。

希望我的回答,对你们有帮助。

蛋糕要求的是松软可口,没有大气泡就没有松软了。

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